Аппаратчик термической обработки мясопродуктов должностная инструкция. Характеристика работ. Варка мяса и субпродуктов для студня, зельца и субпродуктовых колбас. Загрузка сырья в котел (варочный аппарат), регулирование температурного режима, снятие с поверхности бульона топленого жира, измельчение вареного сырья вручную или на волчке, фильтрация и упаривание бульона. Ведение процесса вторичной варки измельченных мясопродуктов в котле (варочном аппарате). Разлив студня в формы или подача в разливочный аппарат.
Составление фарша по рецептуре, варка, прессование и подача зельца на охлаждение. Наполнение кишечной оболочки (пузырей) фаршем зельца. Варка рулета из рубца. Приготовление белкового стабилизатора и других видов продукции. Сдача колбасных изделий после охлаждения в экспедицию для реализации и хранения. Ведение процесса запекания колбасных изделий, мясных хлебов, паштетов, буженины, карбонатов и других мясопродуктов в ротационных, шкафных, электрических или газовых печах, укладка сырья (фарша) в формы, регулирование температуры в печах, определение готовности мясопродуктов.
- Должностная инструкция начальника цеха ( участка) (наименование организации, предприятия и т.п.) 20г. N Настоящая должностная инструкция.
- Должностная инструкция аппаратчика термической обработки мясопродуктов. Должностная. Должностная инструкция мастера участка. Должностная.
- Ведение процесса термической обработки условно годного мяса и Должностная инструкция мастера участка ЖКХ Должностная инструкция.
Работа: Мастер, Энгельс. Поисковик вакансий. Мастер участка Должностные обязанности: Приём продукции из цеха термической обработки. Это " мастер цеха" (код 23434)," мастер участка " (код 22428), " мастер 3 " Термическая обработка" Списка № 1 предусмотрены мастера участков с его должности привести в соответствие с должностными обязанностями. Примеры разработки инструкций по охране труда и типовые инструкции по. Должностная инструкция мастера контрольного участка (цеха) 1. Общие положения 1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные.
Выгрузка мясопродуктов из печей и передача их на охлаждение и упаковку. Периодическая чистка и промывка технологического оборудования в процессе работы при изготовлении различных видов изделий.
Должностная инструкция мастера участка основного производства ( наименование организации, предприятия и т.п.) 20г. N Настоящая должностная.
Правильно составленная должностная инструкция помогает вне ( участка, цеха); Мастер строительных и монтажных работ; Мастер участка; Менеджер Оператор-термист на передвижных термических установках; Паркетчик.
Ведение процесса бланширования и обжаривания мясопродуктов в котлах и на плитах. Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов давления пара и температурного режима. Передача продукта на дальнейшую обработку в консервное производство. Ведение процесса термической обработки условно годного мяса и субпродуктов в закрытых аппаратах, работающих под давлением в санитарных бойнях. Регулирование температуры и давления в аппарате.
Загрузка сырья и выгрузка готовой продукции, охлаждение ее и укладка в тару. Включение и опробование обслуживаемого оборудования. Должен знать: технические условия на готовую продукцию; качественные признаки, свойства и ассортимент обрабатываемого сырья; режимы варки, запекания и обработки мясопродуктов в зависимости от вида изделий; способы определения готовности мясопродукта; ассортимент вырабатываемых колбасных изделий; устройство и правила эксплуатации оборудования, работающего под давлением; назначение и режимы термической обработки условно годного сырья (туши, органы). Используя информацию данной статьи и методику создания должностной инструкции. разработайте должностную инструкцию. Для оценки Вашей работы, создайте тему на форуме.
Мы всегда поможем и оценим.